■ 부엌이 과학 실험실이라고?

우리가 무심코 지나치는 부엌은 사실 과학 실험실과 다를 바 없다. 물이 끓고 어는 현상, 몸에 좋은 김치나 청국장이 발효하는 원리, 압력솥이나 전자레인지 같은 조리기구의 작동원리 등 다양한 과학 현상이 부엌에 숨어 있기 때문이다. 이 책의 기획은 바로 여기에서 출발했다. 어렵게 느껴지는 과학을 식탁으로, 거실로, 안방으로 끌어들이자는 것. 그리하여 기존 교과서에서 배워 왔던 딱딱하고 재미없는 과학을 모두가 즐길 수 있는 생활 과학의 영역으로 끄집어냈다.

■ 음식 속에 과학이 들어 있다?

맛있는 음식 속에 과학이 들어 있다는 사실을 우리는 너무 쉽게 간과해 왔다. 몸에 좋은 음식이 왜 몸에 좋은지, 비타민이 좋다는데 대체 비타민이란 무엇인지, 시금치를 먹으면 눈이 왜 좋아지는지, 소금물에 담근 오이지는 왜 쭈그러드는지 등 당연한 것을 당연하다고만 생각해 왔기 때문이다. 그러나 매사에 의문을 가지고 눈을 크게 뜨면 보이지 않던 것도 보이는 법. 이 책은 그동안 너무 당연해 무시돼 왔던 음식의 세계에 현미경을 들이밀고 그 속에 숨겨진 다양한 과학 개념과 원리를 풀어낸다.

■ 격돌! 백반 전문 식당과 분식점의 음식 대결

건강 요리 비법을 두고 벌어지는 백반 전문 식당 ‘두리기상’과 분식점 ‘주변머리’의 대결이 매우 흥미롭다. 건강하고 맛있는 음식을 먹이고 싶어 두리기상을 연 나호호 여사와 반면에 조미료의 신봉자로 주변머리를 운영하는 허비만의 음식 대결은 폭소 그 자체다. 게다가 영양실조에 걸린 아리까리별 사람들을 구하고자 지구에 온 까리바와 아야야가 음식점 ‘쑥대머리’를 개업하면서 이야기는 점점 흥미진진해진다. 과연 허비만은 두리기상의 건강 요리를 뛰어넘는 메뉴를 개발해 빼앗긴 손님들을 되찾을 수 있을까? 또 아리까리별은 영양실조라는 위기 상황에서 벗어날 수 있을까?

■ 차례

1화 압력은 일급 요리사 
  – 맛있는 과학교실 : 압력과 조리 
  – 나호호 여사의 몸짱 음식 : 콩

2화 뼈는 멸치를 좋아해
  – 맛있는 과학교실 : 비타민과 건강
  – 나호호 여사의 몸짱 음식 : 멸치

3화 전자레인지의 원리
  – 맛있는 과학교실 : 전자레인지와 가스레인지
  – 나호호 여사의 몸짱 음식 : 시금치

4화 맛있는 냄새의 비밀 
  – 맛있는 과학교실 : 후각과 맛
  – 나호호 여사의 몸짱 음식 : 대파

5화 발효는 맛있는 마법
  – 맛있는 과학교실 : 발효의 역사 
  – 나호호 여사의 몸짱 음식 : 김치

6화 일편단심 물리적 변화
  – 맛있는 과학교실 : 물질의 물리적 변화
  – 나호호 여사의 몸짱 음식 : 청국장

7화 변신의 귀재 화학적 변화
  – 맛있는 과학교실 : 물질의 화학적 변화
  – 나호호 여사의 몸짱 음식 : 미역

8화 건강도우미 불포화지방산
  – 맛있는 과학교실 : 물의 상태 변화 
  – 나호호 여사의 몸짱 음식 : 꽁치 

9화 호르몬은 거짓말 탐지기 
  – 맛있는 과학교실 : 호르몬의 작용 
  – 나호호 여사의 몸짱 음식 : 굴