생명을 지키는 학문 식품학의 세계 [맛있는 음식이 문화를 만든다고?]

시리즈 주니어 대학 11 | 김석신 | 그림 원혜진
연령 11세 이상 | 출판사 비룡소 | 출간일 2015년 8월 28일 | 정가 12,000원
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비룡소에서 출간한 청소년 인문 교양서 주니어 대학 시리즈

11번째  맛있는 음식이 문화를 만든다고?   식품학

도서를 읽어 보았다.

청소년 교양서라 가볍게 책을 들었으나 읽으면서 좀 어렵다는 생각을 하게 되었다.

그래서 아이가 읽다가 접고,읽다가 접고 했나보다.

도서는 각분야의 전문가가 전공분야를 재미있게 쉽게  풀어 쓴 교양서라 하는데

초등 아이가 읽기에는 몇번 읽어야 할거 같은 도서다.

물론 관심가는 분야나,흥미로운 이야기를 다뤘을때는

새로운 정보와 지식을 발견하는 즐거움에 멈출수 없이 읽을수 있다.

그럼 이 도서의 구성을 살펴 보자.

식품학을 다룬 도서는 크게

1부. 끝없이 진화하는 식품학

2부. 식품학의 거장들

3부.식품학,뭐가 궁금한가요?

​이렇게 총 3부로 나뉘어

우리의 건강과 밀접한 관계를 가지고 있는 먹거리에 대한 식품학을 소개해 주고 있다.

1부에서는

식품학의 기원인 인류가 시작되면서 불로 조리하기 시작한 문명을 문을 연 구석기 시대부터 출발한다.

불로 조리한 음식을 섭취하기 시작하면서부터 인류는 직립이 가능했다고 한다.,

가열 조리한 음식이 소화가 잘 되면서 소화기간이 줄어들고,뇌가 발달하면서

완벽한 직립이 가능 했던 것이다.

또한 소화기관에서 덜쓴 에너지는 뇌로 공급되면서 큰뇌를 가질수 있었고

그 결과 우리의 문명이 발달하고 문화를 이룩하게 된것이다.

또한 식품 영양학과 식품조리학을 바탕으로

우리몸에 꼭 필요한 영양소와  그 부족한 영양소로 인해 일어나는 괴혈병과 각기병에 대해

알려주어 모든 영양소가 우리몸에 고루 섭취되야 건강과 생명을 유지 할수 있음을 보여준다.

인류의 식생활이 변하면서 다양한 음식형태가 생겨나고 혁식적인 형태인 식품이 나타나고 있지만

오늘날까지 사용되고 있는 기술은 구석기 시대의 훈연기술이라고 한다.

식품공학의 핵심은 식품 가공과 식품 저장이라는데 우리 식생활에 한 획을 그은 기술인 셈이다.

이렇듯 보관법이 다양해지면서 다양한 식품들이 선보이면서

식품공학도 기술 발달과 함께 발전해 왔음을 알려준다.

더 나아가 건강기능 식품은 의약품이 아닌이유.

​생명과 건강을 좌우하는  안전성과 관련된 음식 윤리에 대해 짚어 주어

건강과 미래의 식품학은 어떤 의미인지 생각해 볼수 있다.

2부에서는 오늘날 우리에게 편리하고 맛있는 먹거리로 자리잡은 통조림의 아버지

식품학의 거장들을 소개하고 있다.

통조림을 탄생시킨 니콜라 아페르.

저온 살균법의 창시자 루이 파스퇴르.

이들은 자신만의 이득을 챙기지 않고 누구나 사용할수 있게 기술을 공개했고

그로 인해  오늘날 식품학은 더 많은 발전을 해올수 있었음을 보여준다.

3부 식품학 뭐가 궁금한가요 에서는

식품학에 궁금한 점을 질문과 답변 형식으로 풀어주고 있는데

앞으로 미래 식품학에 어떤 변화가 올지 짐작해보며

식품학은 무엇인지,식품학을 배우려면 어떤 학과를 선택해야 하는지

식품학을 배우면 어떤 직업을 가질수 있는지 알려주어

자신의 진로,미래를 설계하는데 도움이 되겠다.

주니어 대학 시리즈는 결코 가벼운 도서는 아닌거 같다.

그러나 관심을 가지고 있는 분야나 앞으로 자신의 미래를 설계하고자

다양한 학문 정보를 얻고자 한다면 충분한 도움을 주리라 생각한다.

새롭거나,알고있는 사실을 좀더 상세히 알면서 구체적인 지식을 쌓아볼수 있어서

책을 읽고 진로를 생각해 보는 계기가 될듯 싶다.